不鏽鋼（Stainless Steel）是不鏽耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱（ruò）腐蝕介質或具有不鏽性的鋼種稱為不鏽鋼；而將耐化（huà）學腐蝕介質（酸、堿、鹽等化學浸（jìn）蝕）腐蝕的鋼（gāng）種稱為耐（nài）酸鋼。
　　由於兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，普通不（bú）鏽鋼一（yī）般不耐化學介質（zhì）腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不鏽性（xìng）。“不鏽（xiù）鋼”一詞（cí）不僅僅是單純指一種不鏽鋼（gāng），而是表示一百多種（zhǒng）工業不鏽鋼，所開發的每種不鏽鋼都在（zài）其（qí）特定的應用領域具有良（liáng）好的性能（néng）。成功的關鍵首（shǒu）先是要弄清用途，然後再確定正確的鋼種。和建（jiàn）築構造應用領域有關的鋼種通常隻有（yǒu）六種。它們都含有17～22%的鉻，較（jiào）好的鋼種（zhǒng）還含有鎳。添加鉬可（kě）進一步改善大氣（qì）腐蝕性（xìng），特別是耐含氯化物大（dà）氣的腐蝕。